
1. 장독대란 무엇인가 – 한국 전통 주거의 숨은 공간장독대(醬-)는 전통 한옥에서 흔히 마당이나 담벼락 옆, 혹은 작은 언덕 위에 조성되던 공간으로, 주로 장을 담근 항아리를 보관하는 곳이다. 된장, 간장, 고추장 등 발효 음식은 한국 식문화의 중심이라 할 수 있는데, 이 장류는 일정한 온도와 햇빛, 바람을 고루 받을 수 있어야 제 맛이 나기 때문에 장독대는 그러한 조건을 고려해 세심하게 설계되었다. 장독대는 단순한 저장소가 아니라, 자연과 사람, 음식이 상생하는 생태 공간이었다. 장독대를 설치하는 위치는 매우 중요했으며, 보통 남향으로 햇볕이 잘 들고 통풍이 좋은 곳을 택했다.그 주변은 물 빠짐이 좋고, 땅이 습하지 않아야 했다. 따라서 마당의 가장자리를 약간 높여 흙으로 단을 쌓고, 그 위에 커다란..